Kapitel III

Die Küchenchefin

Wer am Feuer steht, entscheidet, wie der Abend schmeckt. Bei uns ist das seit dem ersten Tag dieselbe Person.

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„Feuer lässt sich nicht beherrschen. Man kann nur lernen, ihm zuzuhören.“

Ilva Brandt
Küchenchefin und Gründerin

Aufgewachsen auf einem Hof in der Uckermark, wo im Winter der Kachelofen das einzige Licht war. Danach zwölf Jahre in fremden Küchen: in Kopenhagen, im Baskenland bei den Meistern des Grills und in einem Dorf in Oaxaca, in dem seit Generationen niemand einen Herd besessen hat. 2023 kam sie nach Berlin zurück, mit einer Idee, die nüchtern betrachtet keine gute war: ein Restaurant ohne einen einzigen Schalter.

Das Feuer im Herd wurde am 21. März 2023 entzündet und ist seitdem nicht ein einziges Mal ausgegangen. Das sind heute 0 Nächte.